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Hartmann
Grand-maître
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Nombre de messages : 849
Date d'inscription : 20/03/2006

MessageSujet: Menu.   Mer 7 Juin à 23:14

Alors pour le repas de midi vous avez le choix entre :

Citation :
Foie gras de canard aux artichauts
~~~~~~~~~~~~~~
Homard poêlé, coquillages en persillade et jus de tête émulsionné, asperges vertes et gros gnocchis de pomme de terre
~~~~~~~~~~~~~~
Tronçon de turbot rôti, œufs brouillés aux langoustines et beurre aux oursins
~~~~~~~~~~~~~~
Crème de concombre à la menthe, écume de tomate
~~~~~~~~~~~~~~
Pigeon farci au foie gras de canard et asperges vertes, écrasé de pomme ratte à l'huile de truffe
~~~~~~~~~~~~~~
Croustillant de maroilles aux pommes, petite salade mélangée
~~~~~~~~~~~~~~
Crème brûlée à la vanille et glace pistache
~~~~~~~~~~~~~~
Panacotta et fraises au basilic

et :

Citation :
Le Magret de Canard grillé,
son miel d'acacia, citrons confits


Les Mignons de Cochon
aux saveurs de Girolles
et embeurrée de Tagliatelles


La Crépine de pied de Cochon
farcis aux cèpes, feuille de lard
et sa fleur de pommes de terre au thym


La Pièce d'Onglet de Boeuf à la moëlle
réduction de vin rouge, et pommes fondantes

_________________
L'Oberstleutnant Erich von Hartman
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